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家常菜——剁椒土豆丝的做法【7163银河】

时间:2024-02-27 00:36:01 来源:7163银河 点击:

本文摘要:1土豆去皮洗涤切丝,排水除去淀粉,期间换两次水,之后在水中调到一调羹白醋。(窍门:用醋水泡过的土豆丝油炸出来不会更为悦耳。 )2葱蒜改刀,适度剁椒可用。3锅中进水烧开,将土豆丝焯水捞起浸泡凉水可用。(窍门:不焯水就油炸的话,不仅无法熟透,而且还有有可能是生的,浸泡凉水使土豆丝更脆。 )4热锅冷油,进剁椒小火炒出香味。5放入葱蒜翻炒出有香味。6转至大火,放入沥干水份的土豆丝大火慢油炸,调到盐和鸡精翻匀起锅。

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1土豆去皮洗涤切丝,排水除去淀粉,期间换两次水,之后在水中调到一调羹白醋。(窍门:用醋水泡过的土豆丝油炸出来不会更为悦耳。

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)2葱蒜改刀,适度剁椒可用。3锅中进水烧开,将土豆丝焯水捞起浸泡凉水可用。(窍门:不焯水就油炸的话,不仅无法熟透,而且还有有可能是生的,浸泡凉水使土豆丝更脆。

)4热锅冷油,进剁椒小火炒出香味。5放入葱蒜翻炒出有香味。6转至大火,放入沥干水份的土豆丝大火慢油炸,调到盐和鸡精翻匀起锅。

小窍门Ps:三个窍门使土豆丝脆嫩:1、醋水泡过的土豆丝油炸出来不会更为悦耳爽口,在敲醋前可以换一两次水。2、土豆丝焯水再行油炸,好熟透,而且也可以维持土豆丝悦耳的口感。3、全程大火慢油炸,也能维持土豆丝的脆爽。

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4、剁椒很韦斯,放盐要酌量。


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